Hähnchenroulade mit grünem Spargel im Baconmantel


Die Spargelzeit und die Bärlauchzeit fangen wieder an.
Wir haben mal eine Hähnchenroulade mit frischem Bärlauch-Pesto , grünem Spargel und Fetakäse gefüllt. Super lecker 😉

Die Zutaten:
500g Hähnchenbrustfilet
8 Stangen grüner Spargel
ca. 100g Feta
ca. 100g Bacon in Scheiben
Bärlauch-Pesto (Rezept)
BBQ- Rub (z.B. unser Magic Dust (Rezept) , Ankerkraut Fried Chicken oder ähnliches)
etwas BBQ-Sauce (z.B. unsere (Rezept) )

Die Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilet werden unter kaltem Wasser abgespült und trocken getupft.
Der Spargel wird ca. 3 Minuten im kochenden Salzwasser blanchiert und im kalten Wasser abgeschreckt.
Nun wird die Hähnchenbrust von der Innenseite bis kurz vor die Außenseite eingeschnitten (Nicht durchschneiden!) und mit einem Plattierer oder Ähnlichem zwischen Klarsichtfolie vorsichtig platt geklopft.


Danach streicht ihr die Hähnchenbrust mit dem Bärlauchpesto ein. Darauf kommt dann der in Scheiben geschnittene Feta und der Spargel an den vorderen Rand.

Jetzt rollt ihr das Ganze zu einer Roulade und fixiert Diese mit einem Holzspieß oder Zahnstocher.
Die Hähnchenroulade wird nun mit dem BBQ-Rub bestreut und danach kommt der Bacon komplett um die Roulade.

Der Grill wird mit Holzkohle befeuert und die Roulade kommt zum Angrillen direkt über die Glut auf den Rost.
Ist sie von allen Seiten schön angegrillt, legt ihr sie in den indirekten Bereich (also der Bereich, wo keine Holzkohle liegt), pinselt sie mit der BBQ-Sauce ein und lasst die Roulade noch gute 10-15 Minuten dort weiter garen.
Bei einer Kerntemperatur von mindestens 70°C ist sie verzehrfertig.
Wir haben in der Zwischenzeit ein Pilzrisotto dazu vorbereitet.

Viel Spaß beim Nachgrillen 😉

Schaschlikspieße "Gyros Art"

Schnelle Küche mit Gaumenfreuden 🙂
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Schaschlikspieße nach „Gyros Art“
Die Aktöre:
Schweinerückensteaks in dicke Scheiben geschnitten oder am Stück
1 Gemüsezwiebel
1 Paprikaschote
Gyrosgewürzmischung von dieser HP
Schaschlikspieße
Die Zubereitung:
Die geschälte Zwiebel wird erst halbiert und dann noch mal geviertelt, sodass kleine Blättchen entstehen.
Nun wird die gewaschene, halbiert und entkerntePaprikaschote ebenfalls in kleine Blättchen geschnitten
Dann wird beim Schweinerücken die große breite Sehne entfernt und der Schweinerücken in ca. 2- 3 cm große Scheiben geschnitten.

Jetzt werden die Scheiben mit dem Steaker (falls vorhanden) gesteakt (das macht das Fleisch mürbe).

Die gesteakten Scheiben werden nun noch in große Würfel geschnitten und mit Gyrosgewürz mariniert.
Jetzt wird nach belieben abwechselnd, Ziebel, Fleisch, Paprika usw. auf den Schaschlikspieß gesteckt.
Ich lasse die Spieße über Nacht im Vakuum oder eng eingewickelt in Klarsichfolie im Kühlschrank.
Am Grilltag werden die Spieße über direkter Glut gegrillt.
Lecker 😀

Schweinerückensteaks mit Schinken-Käse-Füllung

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Mal was einfaches zum schnellen Grillen:
Gefüllte Schweinerückensteaks mit Schinken- Käse-Füllung
Die Zutaten:
Schweinerücken oder dick geschnittene Rückensteaks
Kochschinken in Scheiben geschnitten
Cheddar-Käse, am Stück oder in Scheiben
Gyrosgewürz (siehe diese HP)
Zahnstocher
Ein Fleischsteaker, wenn vorhanden
Die Zubereitung:
Als erstes entfernt ihr die große breite Sehne auf dem Schweinerücken.
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Dann schneidet ihr ca. 2cm große Scheiben aus dem Rücken, steakt sie, wenn möglich, mit einem Steaker (dann wird das Fleisch schön mürbe)  und ritzt diese mittig bis zur Hälfte ein (quasi eine Tasche).

Nun schneidet ihr den Kochschinken in halbe Scheiben.
Den Cheddar- Käse schneidet ihr in längliche Balken und wickelt Diese nun in den Kochschinken ein.
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Nun wird die „Kochschinkenrolle“ in die Schweinerückentasche gesteckt und der Schweinerücken mittels Zahnstocher wieder verschlossen.
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Zum Schluss wird das gefüllte Schweinerückensteak mit der Gyros-Gewürzmischung mariniert. Ich lasse das Ganze im Vakuum oder eng eingewickelt in Klarsichtfolie über Nach im Kühschrank.
Am nächsten Tag wird das Steak zuerst im direkten Grillbereich gegrillt und danach im indirekten Bereich unter geschlossenem Deckel fertig gegart.
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Viel Spass beim Nachbauen 🙂

American Burger mit Fächerkartoffeln

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Amerikanische Burger im Feuer gegrillt….
Das ist echt mal was Leckeres 🙂
Zutaten für 4 Burger:
500g Rinderhackfleisch fein gewolft
Salz, Pfeffer
1 EL Worcestersauce
gute 2 EL Magic Dust
1 kleine gewürfelte Zwiebel
4 dicke Scheiben Cheddarcheese zum Überbacken der Burger
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zu den Kartoffeln:
10 mittelgroße Kartoffeln
etwas Speckscheiben, Cheddarcheese und eine Knoblauchzehe für die Füllung der Kartoffeln
grobes Meersalz oder Speisesalz
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und natürlich Hamburger-Brötchen bzw. Buns

Zubereitung der Burger und der Kartoffeln:
gebe alle Burgerzutaten in eine Schüssel und vermenge sie.
Dann die Burger in Form bringen. Ich habe dazu eine Burgerpresse genommen.
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Die Kartoffeln ca. alle 3 mm bis kurz vorm Boden einschneiden. Die Kartoffel darf nicht durchgeschnitten werden!
Ich habe 2 Holzbretter als „Schnittbegrenzung“ zur Hilfe genommen.
Ebenso gut können z.B. 2 Asiastäbchen genommen werden.
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Dann in die entstandenen Ritzen der Kartoffeln abwechselnd feingeschnittenen Bacon, -Käse und -Knoblauchzehe stecken.
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Zum Schluss die Kartoffeln mit Salz würzen.
Dann einen 3/4 gefüllten Anzündkamin mit Briketts durchglühen und die durchgeglühten Briketts in der Mitte des Grills positionieren.
(Wir wollen die Kartoffeln ja nicht verbrennen, sondern indirekt garen!
Die Fächerkartoffeln nun um die heiße Glut legen, Deckel drauf und das Ganze bei 180°C bis 200°C eine gute Stunde garen.
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Wenn die Fächerkartoffeln gar sind (sie lassen sich dann leicht drücken 😉 ) auf die direkte Glut die Burger geben.
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Der Grill sollte immer noch ca. 200°C haben. Ist dieses nicht der Fall, entsprechend Holzkohle oder Briketts nachlegen.
Deckel wieder schließen und ca. 2 Minuten warten.
Dann den Deckel entfernen und die Burger wenden. (Burger werden nur einmal gewendet)
Deckel wieder schließen und wieder ca. 2 Minuten warten.
zu guter Letzt den Deckel wieder entfernen und die 4 dicken Scheiben Cheddarcheese auf die Burger legen.
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Deckel ein letztes Mal schließen und ca. 1 Minute warten bis der Käse zerlaufen ist.
Jetzt ist alles fertig und kann nach Belieben gepimpt werden.
Wir haben ganz klassisch mit Salatblatt, etwas frischen Zwiebelscheiben, frischen Tomatenscheiben und BBQ-Sauce (master-sir-buana) belegt.
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Viel Spass beim Nachbauen 🙂