Schichtfleisch aus dem Dutch Oven haben wir ja chon oft zubereitet und ein entsprechendes Rezept findet ihr auch hier im Blog.
Aber Schichtfleisch aus dem OptiGrill, speziell für den Innenbereich, ist vielleicht neu für euch und eine super Alternative zum Outdoorcooking.
Es lässt sich gut vorbereiten, sodass ihr nur noch den Garprozess starten müsst, wenn euer Besuch eingetroffen ist… kein Stress, keine Hektik, nichts…nur die Zeit genießen!
Hier kommt die Bauanleitung:

Ihr benötigt folgende Zutaten:
4 Schweinenackensteaks (nicht zu dick geschnitten-ca 1-1,5cm)
2 Pakete Bacon in Scheiben
2 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben geschnitten
eine Gewürzmischung eurer Wahl (z.B.) Magic Dust
BBQ-Sauce eurer Wahl (wir empfehlen natürlich unsere)

Und auf geht´s:
Zuerst schneidet ihr ggf. 4 Nackensteaks von ca. 1-1,5 cm. Stärke.
Diese mariniert ihr am besten über Nacht, mit einer Trockenmarinade eurer Wahl.
(Wir haben hier das Magic Dust Pulver verwendet und das Ganze im Vakuum mariniert)
Am nächsten Tag nehmt ihr die Steaks aus dem Vakuum und lasst sie mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Währenddessen legt ihr die Backschalenform komplett mit dem Bacon aus- inkl. dem Rand. Das kann oder besser soll ein wenig überlappen.
Jetzt kommt die Hälfte der Zwiebelscheiben gleichmäßig verteilt in die Backschale.
Ihr träufelt etwas BBQ-Sauce über die Schicht.

Nun legt ihr die Schweinenackensteaks nebeneinander auf den Bacon und gebt darauf die  restlichen Zwiebelscheiben.
Darauf verteilt ihr wieder etwas von der BBQ-Sauce.

Jetzt legt ihr den restlichen Bacon nebeneinander auf das Ganze, sodass die Schale möglichst komplett damit bedeckt ist.

Der OptiGrill wird nun auf „Manuell“ 160 Grad eingestellt und gestartet.
Die Backschale kann sofort eingesetzt werden.
Das Schichtfleisch gart nun gut 2,5 Stunden in der Backschale.

Dann sollte das Schichtfleisch schön zart sein.
Guten Appetit!≈≈