Kasseler Schichtfleisch mit Sauerkraut

DSC00445
Schichtfleisch einmal ganz ander…Uuuuund SUPER lecker!
Schichtfleisch wird klassisch aus Schweinenacken zubereitet (auch hier im Blog zu sehen)
Wir haben heute einmal Schichtkasseler mit Sauerkraut im Dutch Oven zubereitet.
(Natürlich geht das auch wieder in einer Auflaufform, o.Ä. im Backofen)
Ein äußerst schmackhaftes Gericht!
Hier die heutigen Darsteller:
ca. 2,5 Kg Kasseler-Nackenbraten
1,5 kg Sauerkraut
3-4 Gemüsezwiebeln
200 ml BBQ Sauce ( „z.B.hier aus dem Blog“ (Klick mich)
200g durchwachsenen Speck für den Boden
ca. 2L Wasser
DSC00433

Die Zubereitung:
Die Zwiebeln werden gepellt und genau wie der Kasseler-Nacken in ca. 1-1,5 cm große Scheiben geschnitten.


Das Sauerkraut wird in ein Sieb geschüttet (das Sauerkrautwasser bitte auffangen-das brauchen wir später noch).
Der durchwachsene Bauchspeck wird von seiner Schwarte und ggf. Knorpel befreit und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
Jetzt wird geschichtet (hier im ft6 von Petromax):
Zuerst kommen die Speckscheiben auf den Boden des Dutch Oven.
DSC00436
Dann werden 2 kleine Scheiben Kasseler an den Rand des Topfes gelegt.
danach kommen 2 Zwiebelscheiben dagegen. An die Zwiebelscheiben kommt eine Schicht Sauerkraut.
DSC00437
Das Ganze geht abwechselnd so weiter, bis der Topf komplett gefüllt ist.
(Wer es bequemer haben will, stellt den Topf hochkant und schichtet dann- das ist etwas einfacher)
DSC00438
Das restliche Sauerkraut wird nun über das geschichtete Fleisch verteilt.
DSC00439
Nun kommt das abgelaufene Sauerkrautwasser und ca. 0,5L Wasser in den Topf.
Die BBQ-Sauce wird über das Ganze verteilt.
DSC00440
Jetzt bringt ihr, je nach Brikettwahl, 23 Briketts zum Glühen.
(Wir haben „Kokoko Eggs von MC Brikett“ (Klick mich) genommen- da reichen 16 Briketts, weil diese eine enorme Hitze entwickeln)
(für die Backofenvariante wird der Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze eingeregelt)
Sind die Briketts durchgeglüht, kommen 8 Stck. unter den Dutch Oven und 15 Stck. auf den Deckel des Dutch Oven.
(bei uns waren es 6 und 10, jedoch wurde wetterbedingt unten auf 8 erhöht und die oberen Briketts entfernt und die Umluftkuppel eingesetzt).



(Witterungsbedingt haben wir dieses Mal später im Atago mit Umluftkuppel gedutscht)

Das Ganze wird nun rund 3 Stunden geschmort.
Schaut jede halbe Stunde in den Dutch Oven und fügt ggf. Wasser bei, wenn das Schichtfleisch nicht blubbert 🙂 )
Nach 3 Stunden ist das Schichtkasseler fertig.
DSC00445
Ihr werdet begeistert vom Ergebnis sein.
Viel Spaß beim Nachbauen 🙂

4 Gedanken zu „Kasseler Schichtfleisch mit Sauerkraut

    • Moin Guido,
      ja, das sollte passen.
      Stell, wenn möglich, den Dutch Oven in den indirekten Bereich deines Gassgrills.
      Ganz viel Spaß und ein schönes Wochenende!
      Andy
      PS: Bei kurzfristigen Fragen, kannst du auch einfach auf den WhatsApp-Button drücken.
      Wir versuchen dir dann so schnell wie möglich zu antworten 😉

    • Hallo Basti,
      sorry für die späte Antwort. Irgendwie ist deine Frage untergegangen. Tut mir sehr leid!
      Du bekommst mit dem Kasseler-Schichtfleisch locker 56 hungrige Männer satt.
      Dazu dann noch ein kühles Bier und der Abend ist saved 😉 Viele Grüße aus dem Sauerland, Andy

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.