Vorspeisen

Damit das Warten auf die leckeren Grillereien nicht zu lange wird, habe ich rechts in der Sidebar einige sehr schmackhafte und auch außergewöhnle Vorspeisen beschrieben.
So zum Beispiel das Lachstatar und sehr außergewöhnlich— German Sushi :-), welche immer noch zu meinen Favoriten zählen:
Lachstatar:
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Zutaten für 4 Personen
400g frisches Lachsfilet ( Suhsiqualität)
eine rote Zwiebel ( die ist schön mild)
etwas Salz und Pfeffer
Saft von einer Limette
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Den frischen Lachs von Gräten und der Haut befreien.
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Dann den Lachs zuerst in Streifen und danach in feine Würfel schneiden.
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Nun die Zwiebel in feine Würfel scheiden.
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Jetzt alles in eine geeignete Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Zum Schluss etwas Olivenöl zufügen und eine halbe Stunde kaltstellen.
Ich serviere das Tatar mit etwas Sahnemeerrettich und frischem Ciabatta.
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German Sushi
Angerichtet
Für den, der seinen Gästen eine kleine Vorspeise aus der Kugel/ dem Smoker reichen möchte, um die Zeit für das große BBQ zu verkürzen, habe ich hier mal eine leckere Sushivariation gebastelt. Man kann die Sushi warm oder kalt servieren
Zutaten für ca. 6 Personen
ein Paket Tortillas oder Wraps
Obatzda ca. 250g
Frischkäse ca. 250g
Sauerkraut aus der Dose oder ein kleines Paket
500g Rinderhack
1 Ei
etwas Worchester (1TL)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
nach Belieben etwas Bärlauchpesto
Reibekäse
ein paar Zahnstocher zum Fixieren
Vorbereitung Sushi
Zubereitung:
Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer, einem Teelöffel Worchester, einer gewürfelten Zwiebel, der gequetschten Knoblauchzehe und dem Ei gu vermengen.
Dann denTortilla oder den Wrap bis zur Hälfte mit einer guten Schicht Obatzda oder Frischkäse und wer mag, mit Bärlauchpeste einstreichen. (ich habe je 3 stck mit Obatzda und 3 mit Frischkäse gemacht)
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Auf die eingestrichene Seite eine Bahn sehr gut abgetropftes Sauerkraut legen.
Dann eine Rolle aus dem Hackfleisch längs davor geben.
Sauerkraut hackIMG_2799
Zum Schluss etwas geriebenen Käse auf das Ganze streuen und stramm einrollen.
Nun mittels Zahnstocher das Ende der Rolle fixieren, damit es beim Grillen nicht auseinander geht.
FixiertVorbereitet
Jetzt kommen die Rollen indirekt in die auf ca. 180°C erhitzte Kugel, Gasgrill oder Smoker, bis sie im Inneren eine Kerntemperatur von 70 Grad erreicht haben.
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Dann noch kurz über direkter Flamme ein Wenig Farbe an die Rolle bringen und fertig 🙂
Gegrillt
Die Rolle wird dann in ca. 4 cm große Rollen geschnitten und serviert.
Gegrillt2 (2) Angerichtet angerichtet2
Viel Spaß beim Nachbauen 😉

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