Wirsinrouladen ganz klassisch wie bei Oma


Heute haben wir die gute bürgerliche Küche aus der Schublade geholt…
Es gibt leckere Wirsingrouladen aus der Heißluftfritteuse.
Es geht ganz einfach, schnell und vor allem ohne großen Aufwand.

Folgende Zutaten braucht ihr dafür:
1 Kopf frischer Wirsing
500g Hackfleisch halb/halb (Rind+Schwein)
1 mittelgroße Zwiebel in feine Würfel
1 Ei Größe „M“
etwas Senf (Ca. 1 EL)
Salz
Pfeffer
Semmelbrösel (Paniermehl) (ca. 1,5 EL)

und auf geht‘s:
Zuerst schneidet ihr unten am Wirsing den Strunk kegelförmig nach innen ab.
Dann löst ihr vorsichtig die einzelnen Bllätter und blanchiert sie kurz in kochendem Salzwasser.

Dann werden die Wirsingblätter in kaltem Wasser abgeschreckt und mit einem Küchenkrepp abgetrocknet.
Nun mischt ihr das Hack mit dem Senf, Ei, feingehackter Zwiebel, undPaniermehl-würzt die Masse mit Salz und Pfeffer und mengt alles ordentlich durch.
Jetzt formt ihr aus der Hackmasse ca. 100g große Bällchen und legt sie mittig auf die Wirsingblätter.

die Blätter werden dann gut eingewickelt-verschlossen und kommen dann in den Garraum.

(Wir haben die Rouladen vor dem Garen noch mit Rapsöl eingesprüht.)
Im Air fryer garen sie dann ca. 20-25 Minuten bei 160°C bis zu einer Kerntemperatur von ca 68-70°C.

Und das war es auch schon.

Hähnchenroulade mit grünem Spargel im Baconmantel


Die Spargelzeit und die Bärlauchzeit fangen wieder an.
Wir haben mal eine Hähnchenroulade mit frischem Bärlauch-Pesto , grünem Spargel und Fetakäse gefüllt. Super lecker 😉

Die Zutaten:
500g Hähnchenbrustfilet
8 Stangen grüner Spargel
ca. 100g Feta
ca. 100g Bacon in Scheiben
Bärlauch-Pesto (Rezept)
BBQ- Rub (z.B. unser Magic Dust (Rezept) , Ankerkraut Fried Chicken oder ähnliches)
etwas BBQ-Sauce (z.B. unsere (Rezept) )

Die Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilet werden unter kaltem Wasser abgespült und trocken getupft.
Der Spargel wird ca. 3 Minuten im kochenden Salzwasser blanchiert und im kalten Wasser abgeschreckt.
Nun wird die Hähnchenbrust von der Innenseite bis kurz vor die Außenseite eingeschnitten (Nicht durchschneiden!) und mit einem Plattierer oder Ähnlichem zwischen Klarsichtfolie vorsichtig platt geklopft.


Danach streicht ihr die Hähnchenbrust mit dem Bärlauchpesto ein. Darauf kommt dann der in Scheiben geschnittene Feta und der Spargel an den vorderen Rand.

Jetzt rollt ihr das Ganze zu einer Roulade und fixiert Diese mit einem Holzspieß oder Zahnstocher.
Die Hähnchenroulade wird nun mit dem BBQ-Rub bestreut und danach kommt der Bacon komplett um die Roulade.

Der Grill wird mit Holzkohle befeuert und die Roulade kommt zum Angrillen direkt über die Glut auf den Rost.
Ist sie von allen Seiten schön angegrillt, legt ihr sie in den indirekten Bereich (also der Bereich, wo keine Holzkohle liegt), pinselt sie mit der BBQ-Sauce ein und lasst die Roulade noch gute 10-15 Minuten dort weiter garen.
Bei einer Kerntemperatur von mindestens 70°C ist sie verzehrfertig.
Wir haben in der Zwischenzeit ein Pilzrisotto dazu vorbereitet.

Viel Spaß beim Nachgrillen 😉