Kartoffelrosen eine aufsehenerregende Beilage


Nun haben wir heute schon den 2. Advent und das besinnliche und fröhliche Weihnachtsfest ist bereits in greifbarer Nähe. Die Temperaturen sind auch endlich weihnachtlich –  ein wenig Schnee noch und es ist perfekt 🙂
Wisst ihr schon, was ihr am Fest der Liebe zu essen macht?
Sucht ihr noch eine aufsehenerregende Beilage zu eurem Festessen, eine vegetarische Speise (vielleicht mit Kräuterquark) oder eine tolle Beilage zu eurem BBQ?
Dann haben wir hier etwas für euch….
Kartoffelrosen 🙂
Wir haben sie im Dutch Oven zubereitet –  es funktioniert natürlich aber auch im Backofen – auch darauf gehen wir natürlich in unserem Rezept ein.

Wir erklären euch Schritt für Schritt die Vorgehensweise zur Herstellung dieser tollen Beilage.
Da wir die Rosen im Petromax ft9 zubereiten, müsst ihr zuerst 24 Briketts zum Glühen bringen (12 unten/ 12 oben).
Wenn ihr die Cabix Plus Briketts von Petromax nehmt, benötigt ihr nur 10 unten und 10 oben.

Auch haben wir mit der Umluftkuppel gearbeitet. Das erspart uns die Briketts auf dem Deckel und wir brauchten nur 10 Cabix Plus Briketts.

Zum Entkoppeln (damit die Muffinform nicht direkt auf dem Dutch Oven-Boden steht) haben wir das Petromax Stapelrost in den Dutch gelegt und darauf dann den Dutch Oven.

Wenn ihr die Kartoffelrosen im Backofen in der Muffinform machen möchtet, stellt ihr den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze ein.
Natürlich könnt ihr die Rosen auch im Gasgrill oder Holzkohlengrill zubereiten.
Beide werden auf 180°C eingeregelt und die Muffinform kommt später in den indirekten Bereich des Grills.

Aber nun weiter zum Rezept 😉

Die Zutatenliste für 6 Muffins:
ca.900g mehlig-kochende Kartoffeln
2 Eier Größe „L“
ca. 80ml Sahne (das Verhältnis Eier zu Sahne sollte 1:1 sein)
1/2 Zucchini (kein must have)
Raspelkäse
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Knoblauchgranulat
wer möchte, etwas Schärfe (z.B. Feuerwehrgewürz und Pizzagewürz (z.B.von kochleben.de) )
etwas Öl zum Bestreichen der Muffinformen

Und so werden die Kartoffelrosen zubereitet:
Zuerst schält ihr die Kartoffeln und hobelt sie fein mit dem Hobel der Länge nach.
Auch die Zucchini werden bei Bedarf fein gehobelt.

Die Muffinformen bepinselt ihr mit dem Öl, damit ihr die fertigen Rosen später gut aus den Muffinformen bekommt.
Nun legt ihr die Kartoffeln etwas überlappend in Reihe auf den Arbeitstisch.
Wenn ihr Zucchini mit einarbeiten möchtet, legt ihr abwechselnd Kartoffel- und Zucchinischeiben etwas überlappend aneinander.

Ihr rollt die aneinandergereihten Kartoffeln nun auf und stellt sie senkrecht in die Muffinform.
Wenn die Form dann noch nicht komplett ausgefüllt ist, legt ihr einfach noch ein paar Scheiben überlappend seitlich in die Form.
In der Mitte der nun entstandenen Rose rollt ihr eine Kartoffelscheibe ganz eng ein und steckt sie in die Mitte der Rose.

Nun verquirlt ihr die beiden Eier mit der Sahne und würzt das Ganze mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Muskat. Wer es schärfer möchte, fügt entsprechend etwas Schärfe hinzu (z.B. Feuerwehrgewürz, Chilipulver oder ähnliches)
Die verquirlte Eimasse gebt ihr nun mit einem Esslöffel über die Rosen. Sie läuft schön ins Innere.

Zum Schluss würzt ihr die Rosen noch mit etwas Salz, gebt noch eine Prise Paprikapulver über die Rosen (oder wie wir noch das Pizza-und Feuerwehrgewürz für etwas pikante Schärfe)  und streut den geriebenen Käse auf die Rosen.
Nun sollten auch die Briketts durchgeglüht sein.
Ihr verteilt die glühenden Briketts entsprechend unter den Dutch Oven, stellt die Muffinform in den Dutch, Deckel drauf und auf den Deckel entsprechend weitere Briketts.
(NICHT bei Verwendung der Umluftkuppel!!)

Die Rosen brauchen nun ca. 35 Minuten im Dutch Oven.
(Wenn ihr die Muffins im Backofen macht, stellt ihr die Muffinform für ca. 35-40 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze in den Backofen.)

Nach 35 Minuten packt ihr alle Briketts des Dutch Oven von unten auf den Deckel, damit sie noch etwas Bräune an den oberen Blättern bekommen.
Das Ganze lasst ihr nun noch weitere 10 Minuten garen und bräunen.
Dann sind die Kartoffelrosen fertig.

Wir haben die Kartoffelrosen als Hauptgericht mit einem Mozzarellaschaum und auch als Beilage zum Kalbschnitzel serviert. Lecker lecker 🙂

Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Zubereiten dieser tollen Speise.

Kartoffelmuffins mit Babybel-Füllung


Hu hu ihr Lieben,
wir hatten noch etwas vom Reibekuchenteig im Kühlschrank… Da fiel mir spontan ein super einfaches, aber sehr leckeres Gericht ein:
Kartoffel-Muffins mit Käsefüllung (Babybel) und Käse gratiniert.
Dazu gab´s einen selbst gemachten Kräuterquark.
(Natürlich könnt ihr die Muffins auch in einer handelsüblichen Muffinform im Backofen garen. 
Dort dann bitte bei Ober-/Unterhitze 200°C für ca. 25 Minuten backen. )
Hier die Bauanleitung:
400g Reibekuchen-Fertigteig
3EL Mehl
1 mittelgroße Zwiebel
6 Babybel (ja ja, ich weiß, auf dem Foto sind nur 5 😂)
2 Eier
1TL Salz
etwas Muskat
und etwas geriebener Käse zum Gratinieren
Und so habe ich die Muffins gemacht:
Die Zwiebeln werden in feine Würfel geschnitten und kommen zusammen mit dem Reibekuchenteig, Mehl, Salz, Muskat, Eier in eine Schüssel und werden gut vermengt.
Nun nehmt ihr euch die Muffinform und gebt einen Esslöffel von der Masse in die Form.
Dann kommt der Babybel in die Form.
Danach gebt ihr wieder einen Esslöffel Reibekuchenteig in die Form und zum Schluss oben drauf noch geriebenen Gouda.
Der Omnia wird nun bei mittlerer Hitze für 45 Minuten auf den Gasherd gestellt.
Ich habe wieder mit dem Petromax Stapelrost entkoppelt.
Das Ergebnis ist super geworden.
Dazu noch einen Kräuterquark und ein frisches kaltes Bier 🙂
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Steffi

Gefüllte Kartoffel-Muffins

Finish
Eine sehr gute Beilage zu fast allen Fleisch- und Fischgerichten sind Kartoffel-Muffins.
Ich habe heute einen Teil mit Bacon-Jam (Bacon-Marmelade) und den anderen Teil mit Frischkäse gefüllt.
Hier die Zutaten für 6 Muffins:
1 Kg Kartoffeln (mehlig kochend)
1- 2 mittlere Zwiebeln
1 EL Salz
4 EL Mehl
Frischkäse (Geschmacksrichtung nach Belieben- wir haben Kräuter genommen)
2 Eier
Bacon-Jam Rezept hier im Blog“ (Klick mich)
Etwas würziger Käse zum Überbacken
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Die Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält und mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe fein gerieben.
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Dann kommen die fein gewürfelten Zwiebeln, Salz, Eier und das Mehl dazu. Alles wird nun gründlich vermengt.
Wer die Muffins im Dutch Oven zubereitet, bringt 24 Briketts (10 unten/ 14 oben) zum Glühen.
Für die Backofen-Variante wird der Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorbereitet.
Nun wird die Muffinform mit etwas Öl eingefettet.
Mit einem Esslöffel kommt die Kartoffelmasse nun in die Formen, und zwar bis zum Rand.
Dann macht ihr in der Mitte eine kleine Mulde. In Diese füllt ihr einen Löffel Frischkäse, bzw. 1 Löffel Bacon-Jam.
Dann kommt noch etwas Kartoffelmasse darüber, so dass die Muffins verschlossen sind.
Zum Schluss gebt ihr den geriebenen Käse darüber.

Die Muffins werden nun 45 Minuten gebacken.
Im Dutch Oven kommen dazu 10 glühende Briketts unter den Dutch Oven und 14 Briketts auf den Deckel.
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Eine einfache, aber sehr schmackhafte Beilage!

Wir haben die Muffins zusammen mit gebratenen Hähnchenbrustfilets, Eichblattsalat und einem Dip aus Sourcreme und Asiasauce serviert.

Finish
Viel Spaß beim Nachbauen 🙂

Frischlachs- Muffin mit Creme fraiche

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Gestern gab es eine Muffinform von Petromax in Fulda auf der deutschen Grillmeisterschaft. Also gekauft und auf dem Rückweg schonmal das erste Rezept überlegt: Muffins aus frischem Lachs mit Creme fraiche auf Pumpernickel…. LECKER!! Ob kalt oder warm, beide Varianten schmecken super. Dazu gab es eine Honig-Dillsenfsauce.
Hier ist die Bauanleitung:
Die Zutaten:
300g frisches Lachsfilet
1 Scharlotte
1 Strang Lauchzwiebel
1/2 Paprika
2 TL Creme fraiche
3 TL Ankerkraut „Küstenkruste“ (Klick mich)
8 TL Semmelbrösel
1 EI
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Die Zubereitung:

Als Erstes wird der frische Lachs von seiner Haut befreit und wie auch die Scharlotte, die gewaschene Paprika und die gewaschene Lauchzwiebel in ganz feine Würfel geschnitten.
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Nun fügt ihr alles in eine Schüssel und vermengt die Zutaten mit Creme fraiche, dem Ankerkraut-Gewürz, Ei und den Semmelbröseln.
Als Nächstes wird die Muffinform eingefettet. Danach füllt ihr mit einem Löffel die fertig vermengte Masse in die Formen.
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Ich habe eine Muffinform von Petromax, welche genau in den Dutch Oven ft6 passt…
(Natürlich können die Muffins auch bei 180°C eine halbe Stunde im Backofen (Ober- Unterhitze) gebacken werden).
Jetzt werden 24 Briketts zum Glühen gebracht.
Sind die Briketts am glühen, werden 10 Stk. unter den Topf gelegt, dann kommt die Muffinform in den Dutch Oven, Deckel drauf und 13 glühende Briketts auf den Deckel verteilt.


Das Ganze gart ihr 30 Minuten. Dann sind die Muffins fertig.
Serviert habe ich sie auf einer Scheibe Pumpernickel, eingestrichen mit Creme fraiche. Dazu gab es eine Honig-Dillsenfsauce.


Viel Spaß beim Nachbauen…