Kasseler Schichtfleisch mit Sauerkraut

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Schichtfleisch einmal ganz ander…Uuuuund SUPER lecker!
Schichtfleisch wird klassisch aus Schweinenacken zubereitet (auch hier im Blog zu sehen)
Wir haben heute einmal Schichtkasseler mit Sauerkraut im Dutch Oven zubereitet.
(Natürlich geht das auch wieder in einer Auflaufform, o.Ä. im Backofen)
Ein äußerst schmackhaftes Gericht!
Hier die heutigen Darsteller:
ca. 2,5 Kg Kasseler-Nackenbraten
1,5 kg Sauerkraut
3-4 Gemüsezwiebeln
200 ml BBQ Sauce ( „z.B.hier aus dem Blog“ (Klick mich)
200g durchwachsenen Speck für den Boden
ca. 2L Wasser
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Die Zubereitung:
Die Zwiebeln werden gepellt und genau wie der Kasseler-Nacken in ca. 1-1,5 cm große Scheiben geschnitten.


Das Sauerkraut wird in ein Sieb geschüttet (das Sauerkrautwasser bitte auffangen-das brauchen wir später noch).
Der durchwachsene Bauchspeck wird von seiner Schwarte und ggf. Knorpel befreit und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
Jetzt wird geschichtet (hier im ft6 von Petromax):
Zuerst kommen die Speckscheiben auf den Boden des Dutch Oven.
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Dann werden 2 kleine Scheiben Kasseler an den Rand des Topfes gelegt.
danach kommen 2 Zwiebelscheiben dagegen. An die Zwiebelscheiben kommt eine Schicht Sauerkraut.
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Das Ganze geht abwechselnd so weiter, bis der Topf komplett gefüllt ist.
(Wer es bequemer haben will, stellt den Topf hochkant und schichtet dann- das ist etwas einfacher)
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Das restliche Sauerkraut wird nun über das geschichtete Fleisch verteilt.
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Nun kommt das abgelaufene Sauerkrautwasser und ca. 0,5L Wasser in den Topf.
Die BBQ-Sauce wird über das Ganze verteilt.
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Jetzt bringt ihr, je nach Brikettwahl, 23 Briketts zum Glühen.
(Wir haben „Kokoko Eggs von MC Brikett“ (Klick mich) genommen- da reichen 16 Briketts, weil diese eine enorme Hitze entwickeln)
(für die Backofenvariante wird der Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze eingeregelt)
Sind die Briketts durchgeglüht, kommen 8 Stck. unter den Dutch Oven und 15 Stck. auf den Deckel des Dutch Oven.
(bei uns waren es 6 und 10, jedoch wurde wetterbedingt unten auf 8 erhöht und die oberen Briketts entfernt und die Umluftkuppel eingesetzt).



(Witterungsbedingt haben wir dieses Mal später im Atago mit Umluftkuppel gedutscht)

Das Ganze wird nun rund 3 Stunden geschmort.
Schaut jede halbe Stunde in den Dutch Oven und fügt ggf. Wasser bei, wenn das Schichtfleisch nicht blubbert 🙂 )
Nach 3 Stunden ist das Schichtkasseler fertig.
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Ihr werdet begeistert vom Ergebnis sein.
Viel Spaß beim Nachbauen 🙂

Chicken Tikka Masala


Heute begeben wir uns kulinarisch nach Indien.
Chicken Tikka Masala ist ein indisches Currygericht aus gegrillten Hähnchenfleischstücken in einer würzigen Tomatensauce.
Das Gericht entstand in der Nachkriegszeit in Großbritannien, um indisches Essen mit englischen Essgewohnheiten in Einklang zu bringen. Über die Entstehungszeit und den Entstehungsort des Gerichts kursieren verschiedene Versionen. Eine der verbreitesten Versionen zufolge soll es entstanden sein, als ein indischer oder bangladeschischer Koch einem englischen Gast das traditionelle chicken tikka (gegrillte marinierte Hähnchenstücke) servierte. Da der Gast gewohnt war, dass in der englischen Küche im Allgemeinen zum Fleisch Sauce (gravy) gereicht wird, erschien ihm das Gericht zu trocken, so dass der Koch eine Sauce aus Tomatensuppe und indischen Gewürzen improvisierte. (Quelle Wikipedia)

Hier nun unsere Zubereitung:

Die Zutaten:
600g Hähnchenbrustfilet
250g Natur- Joghurt
Ankerkraut Tikka Masala (alternativ steht weiter unten in der Zubereitung auch eine Gewürzmischung zum selber basteln)
200g Fleischtomaten = 1 große Tomate
Limettenabrieb von einer Limette
Limettensaft von der o.g. Limette
1 Chilischote
15g Ingwer
200g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen oder 1 Monozehe
1 rote Zwiebel
200ml Kokosmilch
3 EL brauner Zucker
1 TL Meersalz
1 orangene oder gelbe Paprikaschote
100g Lauchzwiebeln
300 ml Geflügelfond
etwas Olivenöl
Koriander
Kardamon

Die Zubereitung:
Ihr schneidet die Hähnchenbrust in grobe Stücke, ungefähr doppelte Gulaschgröße.

Dann mariniert ihr sie mit Ankerkraut Tikka Masala. (Alternativ kann man die Hähnchenstücke natürlich auch mit etwas Salz, Pfeffer, Curry, Knoblauch, Karadamon, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma und Zimt marinieren)
Nun gebt ihr den Joghurt dazu und vermengt alles. Die marinierten Hähnchenstücke dürfen nun für mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank ruhen.

Am nächsten Tag schneidet ihr die Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, die entkernte Chilischote, Paprika und Lauchzwiebeln in feine Würfel. Die Fleischtomaten werden in etwas größere Stücke gewürfelt.

Als erstes bratet ihr nun die Hähnchenstücke kurz in etwas Olivenöl im Dutch Oven (Wir haben den ft4.5 von Petromax mit 14 glühenden Briketts  unter dem Boden genommen) oder in einer Pfanne an.
Dann nehmt ihr die Hähnchenstücke aus dem Dutch Oven bzw. der Pfanne. Sie sollen noch nicht gar sein! Nun schwitzt ihr die Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl an. Dazu gesellen sich dann der Knoblauch, Paprika, Ingwer und die Chilischoten. Nun gebt ihr das Tomatenmark, den Zucker und das Salz hinzu und schwitzt das Ganze unter ständigen Rühren ein paar Minuten weiter.

Dann löscht ihr alles mit Geflügelfond ab. Dazu gesellen sich nun 2 Esslöffel vom Tikka Masala Gewürz. Der Abrieb von der Limette und der Limettensaft dieser Limette dürfen auch mit in den Dutch Oven, bzw. Pfanne. Wer mag, kann nun noch die Kokosmilch hinzu geben. Jetzt noch die Tomaten- und Lauchzwiebelwürfel hinein und alles wird nun ein wenig eingekocht. Dann kommen die Hähnchenstücke zurück in den Dutch Oven.

Jetzt braucht ihr nur noch alles einmal aufkochen lassen und schon ist es fertig. Verfeinert haben wir das Ganze noch mit einem kleinen Löffel Creme fraiche und frisch gehacktem Koriander und frischer MInze.
Serviert haben wir das Chicken Tikka Masala mit Basmatireis.

 

Knusprige (Kentucky) Fried Chicken


Fast Jeder kennt sie, die Fastfood-Kette „Kentucky Fried Chicken“. Und fast jeder kennt auch die knusprigen Hähnchenteile.
Wir haben heute mal eine sehr leckere, crunchige Version für Euch 🙂

Hier die Zutatenliste:
600g Hähnchenbrustfilet oder Chicken Wings oder Drumsticks
100g Maismehl
100g Weizenmehl
Ankerkraut Fried Chicken
oder z.B. Magic Dust hier aus dem Blog
500ml Buttermilch
Cornflakes für den typischen Crunch
eine Fritteuse  mit Öl gefüllt

Die Zubereitung:
Als Erstes wascht ihr die Hähnchenteile mit kaltem Wasser ab und tupft sie mit einem Küchenkrepp trocken.
Dann scheidet ihr die Brust in kleinere Stücke, ganz nach Belieben.

Als Nächstes werden die Hähnchenteile gut mit der Gewürzmischung gewürzt.
Danach kommt die Buttermilch darüber und alles darf für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank Platz nehmen.

Nach dieser Zeit gebt ihr das Maismehl und das Weizenmehl in ein geeignetes Gefäß.
Die Cornflakes zerbröselt ihr ein wenig mit euren Fingern und gebt sie zum Mehl.
Alles wird nun gut vermischt.

Die Fritteuse wird auf 170°C erhitzt.
Ist die Temperatur erreicht, nehmt ihr die Hähnchenteile aus der Buttermilch und wälzt sie ordentlich in der Mehlmischung.

Danach kommen sie in die Fritteuse. Wichtig ist, dass ihr nicht zu viele Stücke hereingebt, damit beim frittieren nichts an einander pappt.

Wir haben Hähnchenbrustfiletstücke genommen, Diese haben exakt 6 Minuten in der Fritteuse gebraucht.
Zum Schluss legt ihr die Hähnchenstücke einen Moment zum abtropfen auf ein Krepppapier, danach könnt ihr sie servieren.

Mega Crunch  sagen wir euch. Daumen hoch!

Oktopus oder Krake aus dem Dutch Oven

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Heute haben wir mal etwas nicht so Alltägliches für euch zubereitet:
Oktopus oder auch Krake genannt, geschmort auf Gemüsen im Dutch Oven.
Vorab: Wir haben Ihn nicht auf Bordsteinkanten mürbe gekloppt und ein Weißweinkorken kam auch nicht dazu (weil gerade letzteres Quatsch ist  🙂 )
Die Zutaten:
1 ganzer Oktopus (Krake)
4 Zwiebeln
1Kg Kartoffeln
2 Mono-Knoblauchzehen, oder 4-5 normale Knoblauchzehen
2 rote Paprika
4 Tomaten
Salz
Olivenöl
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
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Die Zubereitung:
Als Erstes nehmt ihr euch den Kraken vor. Wenn ihr einen TK-Kraken gekauft habt, müsst ihr ihn im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
Wir haben einen frischen gekauft.
Mit einem kleinen Schnitt links und rechts neben der Augen, trennt ihr Diese heraus.
Dann geht ihr mit einem Finger in das Innere des Sacks und drückt den Schnabel nach Außen heraus.

Nun wird die Haut am Kopf vorsichtig mit einem Messer entfernt- das ist etwas mühselig. (An den Armen braucht die Haut nicht entfernt werden)
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Als nächstes wird der Oktopus gründlich mit kaltem Wasser abgewaschen, Stülpt hierzu auch den Sack um- das geht ganz einfach.
Danach trocknet ihr ihn ordentlich mit einem Küchenkrepp ab.
Nun werden die Kartoffeln geschält und wie auch die Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird fein gehackt.
Alles zusammen kommt nun in den Dutch Oven und wird mit Salz und Olivenöl vermischt.
Anschließend kommen ein paar Zweige Thymian und Rosmarin dazu.
Der Kraken nimmt nun mit den Armen nach oben Platz in der Mitte des Dutch Oven.

Im Anzündkamin haben wir währenddessen 12 Kokoko-Briketts zum Glühen gebracht.
Ist dieses geschehen, kommt der Deckel auf den Dutch Oven und die glühenden Briketts auf den Deckel. (Unter den Dutch Oven kommen dieses Mal nur 2 Briketts, denn der Kraken muss ganz langsam vor sich hin sieden. Kocht er, verknoten sich die Eiweißketten und der Kraken wird gummiartig und zäh!)
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Das Ganze siedet nun für gut 2 Stunden vor sich hin.
So sah er nach 1,5 Stunden aus:
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Ob er gar ist, könnt ihr mit einem Holzspieß testen. Diesen steckt ihr in den Körper des Oktopus. Wenn er ganz leicht wieder heraus geht, ist er fertig. Ansonsten weiter sieden lassen. Bei uns war er nach 2,15 Stunden gar, superzart und extrem lecker!

Nachbauen lohnt auf jeden Fall! Viel Spaß dabei 😉

Chili con Carne

Einfach, schnell und sowas von lecker… Chili con Carne.
Wir haben es im Dutch Oven gemacht, es geht natürlich auch, wie fast alle unsere Dutch Oven Gerichte, im Topf 😉
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Folgende Zutaten werden benötigt:

500g Rinderhackfleisch
5 mittelgroße Zwiebeln
1 Rote Paprikaschote
1 Mono-Knoblauchzehe, oder 2-3 normale Knoblauchzehen
1 Dose Chilibohnen
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Gemüsemais
1 Dose geschälte Tomaten
2 Chilischoten (kein must have)
2 EL Salz
2 El Paprikapulver (wir haben „geräucherten Paprika“ (Klick mich) von Ankerkraut genommen)
1 TL Jalapeno geschrotet (z.B. „Ankerkraut“ (Klick mich) )
1 TL Cumin (Kreuzkümmel; auch hier haben wir den „ganzen Kreuzkümmel“ (Klick mich) von Ankerkraut im Mörser bearbeitet)
1 TL Pfeffer (z.B. Ankerkraut „Pfeffer Symphonie“ (Klick mich) )
100g Tomatenmark
ggf. etwas Wasser
Etwas Öl zum Anbraten
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Die Zubereitung:
Zuerst werden die Zwiebeln, Chilischoten und der Knoblauch fein geschnitten.
Die Paprika wird nur in grobe Stücke geschnitten.
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Die Chilibohnen und die Kidneybohnen werden in einem Sieb abgewaschen.
Da wir zum Kochen den Petromax ft 4.5 nehmen, werden in der Zwischenzeit 15 Briketts zum glühen gebracht. Die benötigen wir, weil unter dem Dutch Oven eine gute Hitze erzeug werden muss.
(Für die Herdvariante wird die Herdplatte auf volle Stufe gestellt)
Sind die Briketts durchgeglüht, kommen sie unter den Dutch Oven.
Ist der Dutch Oven heiß, (einfach einen klitze kleinen Spritzer Wasser hinein träufeln- wenn es leicht spritzt, ist das Fett heiß genug) wird das Hackfleisch in Öl angebraten.
Dann kommen Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und ggf. die Chilischoten dazu.
Gewürzt wird nun mit Salz, Pfeffer, Jalapeno, Kreuzkümmel und Paprikapulver.
Jetzt kommt das Tomatenmark dazu und alles wird unter ständigem Rühren noch ca. 2 Minuten weiter gebraten.
Danach gesellen sich die geschälten Tomaten, Mais und die Bohnen mit dazu. Es wird nochmal 2 Minuten weiter gerührt.
Wenn zu wenig Flüssigkeit im Topf oder Dutch Oven ist, einfach ein wenig Wasser beifügen.
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Nun kommt der Deckel auf den Dutch Oven, bzw. Topf und das Chili con Carne wird eine gute halbe Stunde gegart.
Dann ist es fertig.
Wer möchte, kann das Ganze mit einem Löffel Creme fraiche aufpimpen.
Wir haben einfach Nachos dazu serviert.

Viel Spaß beim Nachbauen 🙂

Knuspriger Schinken-Krustenbraten

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Mal wieder ein „alles in einem Pott“- Gericht… Der Schinken-Krustenbraten aus dem Dutch Oven (oder aus dem Backofen)
(Inspiriert durch die Sauerländer-bbcrew)

Mit im Topf waren Drillinge, frische Champignons, Rosenkohl und Schalotten. LECKER!
Die Zutaten:
ca. 1,5 Kg Schinken-Krustenbraten NICHT GEPÖKELT!!
4 Schalotten
600g Drillinge
500g frische Champignons
500g Rosenkohl
1 Mono-Knoblauchzehe oder 3 einzelne Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
Salz
1 EL Ankerkraut „Patatas Bravas“ (Klick mich)
1 EL Ankerkraut „Aglio e Olio Peperoncino“ (Klick mich)
3 EL Ankerkraut „Tennessee teardown“ (Klick mich)
Alternativ kann natürlich auch eine Gewürzmischung aus 1/2 EL Paprikapulver, 1,5 EL Salz, 1 Prise Pfeffer, etwas Knoblauchpulver, Chili und 1/2 EL braunem Zucker hergestellt werden)
2 EL Olivenöl
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Die Zubereitung:
Der Rosenkohl wird geputzt und kreuzweise im Strunk eingeschnitten. Die Drillinge werden gewaschen und halbiert. Die Champignons werden geputzt und ebenfalls halbiert.
Nun werden die Schalotten geschält und grob zerkleinert.
Der Knoblauch wird geschält und fein geschnitten.
Jetzt kommt alles zusammen mit Thymian und Rosmarin in den Dutch Oven (wir mussten den ft.6 nehmen, der ft4.5 wie auf dem Foto war dann doch zu klein 😀 ) und wird mit Olivenöl, Patatas Bravas und Aglio e Olio vermischt.
Nun wird die Schwarte vom Krustenbraten vorsichtig rautenförmig eingeschnitten und mit Salz eingerieben.
Der Rest vom Braten wird mit Tennessee Teardown eingerieben.
Der Braten kommt nun mit der Schwarte nach unten mittig auf das Gemüse-Kartoffelbett.

Nun werden 29 Briketts zum Glühen gebracht.

(für die Backofenvariante wird der Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze aufgeheizt)
Sind die Briketts durchgeglüht, kommen 9 Stück gleichmäßig platziert unter den Dutch Oven und 20 Stück gleichmäßig platziert auf den Deckel des Dutch Oven.
Das Ganze darf nun für eine Stunde vor sich hin garen.
Nach einer Stunde wird der Braten umgedreht und weitergegart.
Nach ca. 2 Stunden (Kerntemperatur ca. 70°C) werden alle Briketts von unten mit auf den Deckel gelegt. So wird die Schwarte schön knusprig!
Schaut aber nach 10 Minuten einmal in den Topf, nicht dass euch die Schwarte zu dunkel wird 😉 .
Bei einer Kerntemperatur von 75°C ist der Braten fertig.

 

Rinderrouladen-Schichtfleisch

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Warum Rinderrouladen immer rollen??
Das fragten wir uns auch 🙂
Deshalb haben wir einmal Rinderrouladen als Schichtfleisch im Dutch Oven (hier ein Petromax ft4.5) zubereitet. (Natürlich geht das wie immer auch im Backofen 😉  )
Das Ergebnis ist sagenhaft und wurde umgehend von der Nachbarschaft abgesegnet 😀
Hier die Bauanleitung:
Die Zutaten:
5 Rinderrouladen aus der Oberschale
Gewürzgurken nach Belieben
Mettenden nach Belieben (sind auf dem Foto leider nicht anwesend)
Ankerkraut „Rouladengewürz“ (Klick mich) oder alternativ Salz und Pfeffer
Senf
Bacon oder Bauchspeckscheiben
5 mittelgroße Zwiebeln
200 ml Rinderbrühe oder Rinderfond
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Die Zubereitung:
Die Zwiebeln werden geschält und in etwas dickere Scheiben geschnitten, ebenso der Bauchspeck (oder Baconscheiben), die Mettenden und die Gewürzgurken.
Nun werden die Rinderrouladen halbiert, mit Senf bestrichen und mit Ankerkraut „Rouladengewürz“ oder Salz und Pfeffer gewürzt.
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Jetzt kommen als Erstes ein paar dickere Speckscheiben auf den Dutch Oven-Boden. Das ist ein Schutz, damit das Fleisch später nicht anbrennt.
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Dann kommen 2 halbe Scheiben Rouladen nebeneinander in den Topf. Darauf gebt ihr nach Belieben die Zwiebelscheiben, Mettwurstscheiben und Gurkenscheiben.
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Das Ganze wird immer wiederholt, bis alle Rouladenscheiben verbraucht sind.
Dann kommen obendrauf noch einmal ein paar Scheiben Speck.
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Zum Schluss wird noch der Rinderfond bzw. die Rinderbrühe angefüllt.
Nun werden die Briketts für den Dutch Oven zum Glühen gebracht- da wir den ft 4.5 zum Einsatz nehmen, sind das 15 Stück (6 unten/ 9 oben)
Sind die Briketts durchgeglüht, werden 6 Stück im Kreis unter den Dutch Oven gelegt und 9 Stück kommen wie oben geschrieben auf den Deckel.
Das Ganze darf nun für 3 Stunden vor sich her blubbern. (Nach ca. 2 Stunden einmal schauen, ob die Briketts noch glühen, sonst die selbe Menge glühender Briketts nachlegen. (Wir haben KOKOKO EGGS genommen, die halten die 3 Stunden locker durch)
Nach 3 Stunden sollten die Schichtrouladen fertig sein. Stecht zur Kontrolle einen Holzspieß in das Fleisch. Lässt er sich ganz einfach wieder herausziehen, sind die Rouladen fertig.
Wir haben den entstandenen Sud in einem Topf gebunden und die Schichtrouladen mit breiten Bandnudeln serviert. Sehr sehr lecker!

Gefüllte Kartoffel-Muffins

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Eine sehr gute Beilage zu fast allen Fleisch- und Fischgerichten sind Kartoffel-Muffins.
Ich habe heute einen Teil mit Bacon-Jam (Bacon-Marmelade) und den anderen Teil mit Frischkäse gefüllt.
Hier die Zutaten für 6 Muffins:
1 Kg Kartoffeln (mehlig kochend)
1- 2 mittlere Zwiebeln
1 EL Salz
4 EL Mehl
Frischkäse (Geschmacksrichtung nach Belieben- wir haben Kräuter genommen)
2 Eier
Bacon-Jam Rezept hier im Blog“ (Klick mich)
Etwas würziger Käse zum Überbacken
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Die Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält und mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe fein gerieben.
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Dann kommen die fein gewürfelten Zwiebeln, Salz, Eier und das Mehl dazu. Alles wird nun gründlich vermengt.
Wer die Muffins im Dutch Oven zubereitet, bringt 24 Briketts (10 unten/ 14 oben) zum Glühen.
Für die Backofen-Variante wird der Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorbereitet.
Nun wird die Muffinform mit etwas Öl eingefettet.
Mit einem Esslöffel kommt die Kartoffelmasse nun in die Formen, und zwar bis zum Rand.
Dann macht ihr in der Mitte eine kleine Mulde. In Diese füllt ihr einen Löffel Frischkäse, bzw. 1 Löffel Bacon-Jam.
Dann kommt noch etwas Kartoffelmasse darüber, so dass die Muffins verschlossen sind.
Zum Schluss gebt ihr den geriebenen Käse darüber.

Die Muffins werden nun 45 Minuten gebacken.
Im Dutch Oven kommen dazu 10 glühende Briketts unter den Dutch Oven und 14 Briketts auf den Deckel.
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Eine einfache, aber sehr schmackhafte Beilage!

Wir haben die Muffins zusammen mit gebratenen Hähnchenbrustfilets, Eichblattsalat und einem Dip aus Sourcreme und Asiasauce serviert.

Finish
Viel Spaß beim Nachbauen 🙂

Dicke Bohnen á la Papa


Eines von Steffis Lieblingsrezepten (gerade in der Herbstzeit) sind dicke Bohnen á la Papa.
Deshalb hier nun ihr mega leckeres Gericht, gefertigt im ft6 Dutch Ofen:
Die Zutaten:
ca. 1 Kg Dicke Bohnen im Glas (wir haben 660g+370g)
6 mittelgroße Zwiebeln
600 ml Schlagsahne
8 Mettenden
100g Schinkenspeck in Würfeln
1 TL Pfeffer „z.B. 9-Pfeffer-Symphonie“ (Klick mich)
1 TL Salz ( „wir haben Fleur de Sel genommen“ (Klick mich) )
(Mettenden und Schinkenspeck fehlen auf dem Foto)
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Die Zubereitung:
Als erstes bringen wir 24 Briketts (12 für unter den Dopf und 12 für auf den Deckel) im Anzündkamin zum glühen.
Währenddessen werden die dicken Bohnen im Sieb abgetropft, die Zwiebeln in grobe Würfel geschnitten, ebenso die Mettenden in Scheiben geschnitten.
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Sind die Briketts durchgeglüht, kommen zum Anschwitzen der Zwiebeln zuerst alle Briketts unter den Dopf Oven.
Mit etwas Öl werden die Zwiebeln mit den Schinkenspeckwürfel angeschwitzt.
Dann kommen die dicken Bohnen gleichmäßig verteilt darauf.
Anschließend nehmen die Mettwurstscheiben Platz im Dopf.
Zum Schluss kommt die mit Pfeffer und Salz vermischte Sahne dazu.


Alles wird nun gut 50 Minuten im geschlossenen Dopf Oven gegart (12 Briketts oben, 12 unten).
Nach 50 Minuten legt ihr alle Briketts, also auch die von unten auf den Dopfdeckel und gart somit nur mit Oberhitze die dicken Bohnen noch weitere 15 Minuten.
Fertig.
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Serviert haben wir die dicken Bohnen mit frischen Ciabatta.
Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht.
Viel Spaß beim Nachkochen, eure Steffi.dsc00096.jpg

Blumenkohlbombe aus dem Dutch Oven

Sehr sehr lecker: eine Blumenkohlbombe aus dem Dutch Oven
( Natürlich geht es auch im Backofen, bzw. indirekt im geschlossenen Grill 180°C 1 Std.)


Die Hauptdarsteller für ca. 4 Personen:
für die Blumenkohlbombe:
1 Blumenkohl
3 Pakete Bacon in Scheiben
ca. 800g Rinderhack ( je nach Größe des Blumenkohl)
3 EL Magic Dust ( oder nach Belieben eine andere Würzmischung für das Hackfleisch)
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Etwas Salz zum Blanchieren des Blumenkohl
für die Beilagen:
1 Kg Kartoffeln
3 Schalotten
1 rote Paprika
2-3 Knoblauchzehen
3 Lauchzwiebeln
2 Karotten
und zum Würzen eine beliebige Würzmischung wie z.B. Ankerkraut Patatas Bravas (Klick mich) oder Magic Dust
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die Zubereitung:
Der Blumenkohl wird von seinen Blättern befreit, unten am Strunk kreuzweise eingeschnitten und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchiert. Danach in kaltem Wasser abschrecken.
Nun kommen das Ei, Magic Dust und die Semmelbrösel in das Hackfleisch und werden gründlich durchgeknetet.
Als Nächstes wird das Hackfleisch komplett über den Blumenkohl gepackt (richtig andrücken)
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Dann wird der Blumenkohl mit Bacon komplett bedeckt. Der restliche Bacon kommt auf den Boden des Dutch Oven. (ich habe einen ft6 dafür benutzt)
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Da ich auch gleich eine passende Beilage zur Bombe wollte, habe ich rohe, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln in grobe Spalten geschnitten. Dazu gesellten sich dann die geschälten, grob in Scheiben geschnittenen Möhren, die gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln, der gewaschene, in grobe Stücke geschnittene Paprika und der feingehackte Knoblauch.
Die Zutaten habe ich mit Ankerkraut Patatas Bravas (Klick mich) (Magic Dust oder andere Würzmischungen gehen natürlich auch) gut vermengt und die bunte Gemüsemischung zusammen mit der Bombe, welche in der Mitte des Dutch Oven plaziert wurde in Diesen gefüllt.
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Nun werden 24 Briketts zum Glühen gebracht.
Ist das geschehen, kommen 10 Briketts unter den Topf und 14 auf den Topfdeckel.
(für die Backofen-Variante den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und dann 1 Std. geschlossen darin garen)
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Das Ganze wird nun eine Stunde in Ruhe gelassen 🙂 , dann ist ein super leckeres Gericht servierfertig!